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中国经济网北京5月8日讯(记者 朱晓倩)5月7日，国度食物安全风险评估中心发布《驻守产气荚膜梭菌食源性疾病暴发的风险指示》(以下简称《指示》)。
《指示》称，近期，国度食源性疾病监测系统连续接报多起由产气荚膜梭菌引起的食源性疾病暴发事件。
《指示》先容，产气荚膜梭菌是一种革兰氏阳性厌氧菌，凡俗散布于浑水、泥土等环境及东谈主和动物肠谈中。产气荚膜梭菌既有“荚膜”护体，又可产生“芽胞”就寝，不错叛逆高温、冷冻、高压等各式环境不利条款，待到适应的生涯条款时，便可放肆就寝景色，养殖产毒。
产气荚膜梭菌具有颠倒速即的助长养殖能力，可分泌多种毒素，不同毒素可引起特定的疾病和症状，临床症状通晓为泻肚、腹部痉挛性难过、胀气，逐日泻肚次数可高达十余次，水样便或稀便，伴胡闹性衰弱，吐逆、恶心、头痛症状较稀有，一般不发烧。重症者有虚脱、痉挛、意志辨认及肠出血、坏死等症状。暗藏期一般为2—36小时，症状多于48小时后缓解，除老幼体弱者外不息预后风雅。
《指示》提醒，产气荚膜梭菌是一种食源性东谈主畜共患病致病菌，可通过混浊鸡、鸭、猪、牛、羊等动物性食物经食物链传播给东谈主，夏、秋季节高发。我国高危食物以学校和单元食堂及饮宴供应的批量烹调肉类食物为主，包括鸡、鸭和肉酱(汁)等，高危身分主要为烹调不透顶、冉冉冷却、生熟交叉混浊。
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